koreanyori.com(co.kr) 3. 냉콩국수

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면 편 3.냉 콩 국 수

재료

불린 대두 ▶1컵

끓인 물 ▶5컵

소금 ▶약간

가는 국수 ▶3~4인분

오이 ▶1/2개

딸기 ▶약간

토마토 ▶약간

쑥갓 ▶약간

잣 ▶1큰술

완숙달걀 ▶1개

      밭의 쇠고기인 콩은 육류에 맞먹는 단백질 식품이다. 필수 지방산이 들어있어 혈관 벽에 침착하는 콜레스테롤을 없애주고 동
         맥의 노화를 방지하고 중풍을 예방한다. 특히 육식을 즐기는 이들은 콩 음식을 같이 먹는 것이 바람직하다. 성질이 차고 맛
         이 약간 쓰고 달다. 콩은 인슐린 수치를 떨어뜨려 당뇨환자에게 좋고, 비만인 사람, 술을 많이 먹는 사람에게 좋다.고지혈증
         예방에도 효과가 있다. 장의 기능을 원활하게 하고 통변을 좋게 한다. 콩은 성질이 차서 소화기관이 약하거나 설사를 자주
         하는 이는 많이 먹지 않도록 한다. 고소한 맛이 나는 뽀얀 콩국에 깨 국을 섞으면 더욱 영양 많은 냉국이 된다. 여기에 면을
         말아 먹으면 한여름 시원하게, 쉽게 영양을 취할 수 있다.국수는 여름에 먹는 것이 더 맛있다. 특히 시원한 메밀국수나 냉면,
         쫄면 등은 입맛 없을 때 먹으면 안성맞춤이다. 더위까지 싹 가셔주고 별식으로 손색이 없는 냉 콩국수를 소개합니다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 불린 대두
         대두는 대두 흰콩을 말하며 깨끗하고 굵은 것으로 구입
         하여 돌멩이나 잡티가 섞이지 않게 깔끔히 골라 준비한
         다.
    ▶ 가는 국수
         소면은 가는 국수를 이야기하며 슈퍼에서 파는 것을 구
         입하여 준비한다.
     ▶ 오이
         오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
         으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 딸기
         딸기는 신선하고 색깔이 좋은 것으로 구입하여 준비한
         다.
     ▶ 토마토
         토마토는 푸른 빛이 많은 것을 피하고 붉은 빛이 많은
         신선한 것으로 골라서 구입하여 준비한다.
     ▶ 잣
         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
         고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 대두 흰콩은 돌을 골라내고 씻는다. 하루 저녁 정도 푹
          불린 다음 콩 껍질을 벗기고 자박하게 물을 부어 5분 정
          도 삶는다. 불린 콩을 삶을 때 오래 삶으면 메주콩 냄새
          가 난다. 비린내가 나지 않을 정도로만 살짝 삶도록 한
          다.
      ▶ 삶은 콩은 그대로 식혀 믹서에 넣고 곱게 간다.
      ▶ 간 콩에 콩을 삶고 남은 물을 식혀서 넣고 체에 내린다.
      ▶ 체에 내린 콩 물에 소금으로만 간을 맞추고 냉장고에서
          차게 보관한다.
      ▶ 오이는 표면을 긁어내고 4cm 토막으로 잘라 돌려 깍기
          하여 채 썰고 연한 소금물에서 부서지지 않게 헹군다.
      ▶ 국수는 삶아서 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 오이 채와
          함께 섞어 그릇에 담는다.
      ▶ 국수 위에 완숙 달걀을 반으로 썰어 올리고 토마토나 딸
          기를 얹은 다음 차가운 콩 국물을 붓는다.
      ▶ 쑥갓 잎과 잣을 띄우고 얼음을 띄운다.

냉 콩 국 수


흰 콩 불리기	믹서에 흰콩갈기